端午の節句といえば、柏餅ですよね。
でも柏餅は、放っておくとすぐに固くなってしまいます。悩んでいる方も多いのでは無いでしょうか?
固いまま我慢して食べたり、仕方なく捨てたりしている人もいるかもしれません。
私は食べ切れなくて翌日まで残った柏餅を、固いまま食べていました。
でも固いと美味しさも半減してしまうし、なんだか切なくなってしまいます。
固くなった柏餅を柔らかくする方法を知っていれば、いつでも美味しく食べることができるんです。
この記事では、柏餅を柔らかくする方法と保存の仕方についてまとめました。
今まで固い柏餅を食べていた人は、ぜひ試してみてくださいね。
固くなってしまった柏餅を柔らかくする方法
柔らかくするためにレンジでチンする!
でも、部分的に硬かったりするんですよね。
せっかく食べるなら、柔らかくしてから食べたいものです。
固くなった柏餅は、蒸すことでモチモチの食感が復活します。
とはいっても、わざわざ蒸し器を準備するのは大変ですし、すぐに食べたいですよね。
一番簡単な方法は、シリコンスチーマーを使うことです。レンジで簡単に蒸し調理ができるので、とても便利ですよ。
レンジでチンして柏餅を柔らかく
「道具なんて何もないよ!」というときは、レンジだけでも柔らかくすることができます。
レンジで柏餅を柔らかくしたいときには、お水が必要です。
では、やり方を見ていきましょう。
1、水をつけて湿らせたクッキングペーパーをお皿に敷きます。
2、そのお皿の上にお餅を置き、ラップしてから20秒ほどチンしましょう。
3、レンジから出してまだ固ければ、10秒追加して様子を見ます。
※温めすぎると中の餡がパサパサになるので、短い時間で少しずつ温めることがポイントです。
さらにもっと手軽な方法は、柏餅の表面を少しだけ水で濡らし、ラップをしてレンジでチン。
このやり方でも柔らかくなります。
ただし、濡らしすぎるとベチャベチャになるので、加減してくださいね。
蒸し器で蒸しなおすのは大変ですが、この方法なら同じ要領で、手間と時間が短縮できます。
高齢者でも食べやすい柏餅を柔らかく作るときのポイント
柏餅は餅なので、手作りでも翌日には固くなってしまいます。
せっかくたくさん作ったのだから、おじいちゃんやおばあちゃんにも食べてもらいですよね。
では、柔らかい柏餅はどうやって作ればいいのでしょうか?
柔らかい柏餅のパッケージや、レシピサイトの材料を見ると、白玉粉が使われているものが多く見受けられます。
ぷるっぷるの柏餅を作るには、白玉粉と多めの水がポイントになるようです。
上新粉に白玉粉を練り込むことで、冷めても柔らかくて伸びのよい柏餅ができあがります。
今年こそは作ってみよう!と思ったら、ぜひレシピを参考にしてみてくださいね。
柏餅は日持ちする?消費期限はいつまで?
柏餅の消費期限は2~3日程度です。(常温で保存した場合)
あまり日保ちしませんし、固くなるので早めに食べたほうがよさそうですね。
翌日も美味しく食べるなら、冷蔵よりも常温で置いておきましょう。
ラップをして風通しのいいところで保存すれば、乾燥を防ぐことができます。
冷蔵保存の場合
冷蔵なら1週間くらいは持ちますが、食感が悪くなります。
洋菓子は冷蔵のショーケースに並んでいますが、和菓子は常温の棚に並んでいますよね。
なぜなのか、疑問に思った人も多いのではないでしょうか。
柏餅にはでんぷんが含まれていて、でんぷんは時間が経過すると硬化します。
冷蔵するとでんぷんの硬化を早めるので、だんだん固くなり食感が悪くなってしまうのです。
つい、冷蔵庫に入れたくなってしまいますよね(^_^;)
でも、美味しく食べるなら常温で保存したほうがよいでしょう。
冷凍保存の場合
長期的に保存するなら、冷凍保存がおすすめ。
でんぷんの硬化も止められるので、食感そのままで保存できます。
味は多少落ちても大丈夫なら、半年くらい保存できますよ。
風味を楽しみたいなら、1ヶ月を目安に食べるようにしましょう。
工場で大量生産された柏餅は冷凍してから、解凍されていることが多いです。
冷凍するたびに味は落ちるので、早めに食べたほうがよさそうですね。
柏餅の冷凍保存する方法!食べ切れないときは冷凍しよう
翌日になると固くなってしまう柏餅。
食べ切れないときは、冷凍することをおすすめします。
一つ一つラップに包んで、ジップロックやタッパーに入れてから冷凍庫へ入れましょう。
冷凍すれば、食べるときも簡単!
ラップで凍ったまま、レンジでチンしたらできあがりです。
600wのレンジで20秒ほど、あとは様子を見ながら10秒ずつ追加で温めましょう。
もちろん、自然解凍して食べることもできます。
まとめ
・固くなった柏餅を柔らかくする方法は、蒸し器やシリコンスチーマー、水とラップを使ってレンジでチンなどがある
・柔らかい柏餅を作るには、白玉粉と多めの水を入れることがポイント
・柏餅は2~3日が消費期限。冷蔵庫なら一週間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に。
柏餅が残ったら冷蔵庫に入れたくなりますが、冷蔵よりも常温で保存した方がいいんですよね。
正しい保存方法なら固くなるのを防ぐことができ、たとえ固くなっても美味しく食べることができます。
固い柏餅を無理して食べていた人も、これからはもっと長く楽しめそうですね。